Porter l'eau et le beurre à ébullition

• Verser l'eau dans une casserole.
• Ajouter le beurre et porter à ébullition.

Incorporer la farine, le sel et la levure

• Hors du feu, ajouter d'un coup la farine, le sel et la levure chimique.
• Mélanger jusqu'à ce que les bords de la pâte se décollent tout seuls.

Ajouter les sucres et les œufs

• Transférer la pâte dans un autre bol.
• Ajouter le sucre vanillé et le sucre.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant entre chaque œuf, au fouet ou au batteur électrique.

Façonner les chouquettes

• À l'aide de deux cuillères à café, former les chouquettes sur la plaque de cuisson.
• Parsemer de sucre en grain.

Enfourner

• Enfourner à 190 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les chouquettes soient moelleuses et bien aérées.