Préparer la pâte à brioche

• Mélanger la farine, le sucre, la levure, le lait, l'œuf et le sel.
• Pétrir la pâte.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre et pétrir de nouveau.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer la garniture à la cannelle

• Mélanger le beurre pommade, la cassonade et la cannelle.

Façonner les rolls

• Dégazer la pâte et l'étaler en rectangle.
• Répartir la garniture à la cannelle sur la pâte.
• Rouler la pâte et détailler les rolls.

Deuxième pousse

• Disposer les rolls dans un plat, couvrir d'un torchon et laisser reposer.

Cuisson

• Verser un peu de crème liquide sur le dessus des rolls.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Préparer le glaçage

• Mélanger le sucre glace, le fromage frais et la vanille.
• Napper les rolls refroidis de glaçage.