Activer la levure

• Verser la levure sèche dans le lait tiède
• Mélanger et laisser reposer

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sucre, l'œuf et le beurre mou
• Mélanger au fouet puis pétrir à la main sur un plan de travail fariné jusqu'à ce que la pâte ne soit plus collante
• Former une boule

Laisser pousser la pâte

• Déposer la boule dans un bol et recouvrir d'un torchon

Dégazer et étaler la pâte

• Dégazer la pâte
• L'étaler sur un plan de travail fariné, pas trop finement

Garnir et former les rouleaux

• Mélanger le beurre mou, la vergeoise et la cannelle
• Étaler la garniture sur la pâte
• Couper des bandes et former des rouleaux, en les divisant en deux avec de la ficelle si souhaité

Disposer et laisser reposer

• Disposer les rouleaux dans un plat graissé
• Couvrir et laisser reposer

Cuire au four

• Badigeonner les rouleaux de lait
• Enfourner à 180 °C

Préparer le glaçage

• Mélanger le philadelphia, le sucre glace et le lait
• Napper les rouleaux et déguster