Activer la levure

• Chauffer le lait à feu doux moyen dans une casserole.
• Dans un petit récipient, mélanger le lait tiède, la moitié du sucre et la levure.
• Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange mousse.

Préparer la pâte

• Dans un grand bol, verser le mélange de levure, le sucre restant, le beurre mou et les œufs, puis mélanger.
• Ajouter la moitié de la farine mélangée au sel et mélanger jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes.
• Ajouter le reste de la farine.

Pétrir la pâte

• Débarrasser la pâte sur le plan de travail fariné.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

Laisser pousser

• Réserver la pâte dans un bol couvert à température ambiante, dans un endroit chaud.
• Laisser pousser jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

Préparer la garniture

• Mélanger le beurre fondu, le sucre brun et la cannelle.

Étaler et garnir

• Étaler la pâte en un grand rectangle d'environ 30 × 50 cm.
• Répartir la garniture uniformément sur toute la surface.

Façonner les rolls

• Découper la pâte en 9 bandes.
• Rouler chaque bande et les disposer dans un plat beurré.
• Appuyer légèrement dessus pour les aplatir.

Deuxième pousse

• Couvrir le plat et laisser reposer les rolls.

Cuisson

• Badigeonner les rolls de lait et ajouter un fond de crème dans le plat.
• Enfourner à 180 °C, chaleur tournante, four préchauffé.

Glaçage

• Mélanger le Philadelphia, le sucre glace et le lait.
• Napper les rolls tiédis de glaçage.