Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les oignons et le poivron, laisser revenir quelques minutes.
• Ajouter les tomates en dés, le paprika, le sel, le poivre et la coriandre moulue.
• Laisser cuire jusqu'à obtenir une farce fondante, puis ajouter le persil et laisser refroidir complètement.

Garnir la pâte

• Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque.
• Répartir la farce refroidie dessus.
• Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et bien presser les bords pour sceller.

Badigeonner et décorer

• Badigeonner la surface de jaune d'œuf.
• Tracer des quadrillages à l'aide d'un couteau sans trop appuyer.
• Répartir les olives sur le dessus.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.