Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le chocolat

• Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou à feu doux.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse, puis laisser tiédir.

Préparer l'appareil

• Fouetter les œufs avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer le chocolat fondu puis la farine tamisée.

Beurrer les moules

• Beurrer généreusement les ramequins.

Cuire les cœurs coulants

• Répartir la pâte dans les ramequins.
• Enfourner jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore tremblant.

Démouler et servir

• Laisser reposer une minute hors du four.
• Démouler délicatement sur les assiettes et servir aussitôt.