Cuire les pâtes

• Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition.
• Cuire les conchiglioni légèrement al dente, puis les égoutter et les rincer à l'eau froide.

Préparer la farce aux épinards

• Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter les épinards et les laisser tomber jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
• Égoutter et hacher grossièrement.

Mélanger la farce

• Dans un saladier, mélanger la ricotta, les épinards, le basilic, la moitié du parmesan, le sel et le poivre.

Garnir les conchiglioni

• Étaler la moitié de la sauce tomate au fond du plat à gratin.
• Farcir chaque conchiglioni avec le mélange ricotta-épinards et les ranger dans le plat.
• Napper du reste de sauce tomate et parsemer de mozzarella et du parmesan restant.

Gratiner au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant.