Préparer la mangue

• Couper la mangue à la technique du verre
• Récupérer toute la chair et la découper en morceaux

Réunir les ingrédients dans la casserole

• Ajouter la chair de mangue dans la casserole
• Ajouter l'extrait de vanille
• Ajouter le sirop d'érable, le sucre cassonade et le sucre vanillé
• Mouiller à hauteur avec l'eau

Laisser mijoter

• Laisser mijoter à feu très moyen
• Ne pas remuer, laisser la confiture seule

Écraser la confiture

• Écraser à l'écrase-purée pour garder les morceaux
• Ou mixer au mixeur pour une texture lisse

Mettre en pots

• Remplir les petits bocaux