Torréfier la farine et la poudre d'amande

• Étaler la farine et la poudre d'amande sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfourner à 180 °C puis laisser tiédir.

Mélanger le beurre et les sucres

• Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
• Ajouter le lait et la fleur de sel.

Former la pâte à cookie

• Incorporer le mélange farine et poudre d'amande refroidi.
• Ajouter le chocolat concassé et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étaler et prendre au froid

• Étaler la pâte dans un moule carré chemisé de papier cuisson.
• Placer au congélateur.

Ajouter le caramel

• Rendre le caramel beurre salé légèrement liquide au micro-ondes si nécessaire.
• Verser le caramel sur la pâte à cookie et bien lisser.
• Remettre au congélateur jusqu'à ce que le caramel fige.

Napper de chocolat fondu

• Faire fondre le chocolat et l'étaler uniformément sur la couche de caramel.
• Remettre au congélateur pour que le chocolat durcisse rapidement.

Découper et servir

• Découper en barres ou en gros carrés.
• Déguster bien frais.