Faire le beurre noisette

• Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.
• Laisser le beurre brunir doucement sans monter le feu, jusqu'à obtenir une couleur noisette et une odeur de noisette.

Préparer la pâte

• Verser le beurre noisette dans un saladier et ajouter la cassonade, le sucre blanc, l'œuf et l'arôme de vanille.
• Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter la farine et la levure chimique puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Refroidir la pâte

• Placer la pâte au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse et raffermisse.

Incorporer le chocolat

• Ajouter les carreaux de chocolat noir à la pâte refroidie et mélanger rapidement.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à 180 °C.

Façonner et enfourner

• Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque de cuisson en les espaçant.
• Enfourner pour 12 min à 180 °C, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le cœur encore moelleux.

Refroidir

• Laisser les cookies refroidir sur la plaque avant de les décoller.