Préparer le sirop de magnolia

• Porter à ébullition l'eau, le sucre et le jus de citron.
• Laisser fondre le sucre puis retirer du feu.
• Ajouter les fleurs de magnolia et laisser infuser.

Filtrer le sirop

• Filtrer l'infusion à l'aide d'une passoire fine.
• Réserver le sirop (il se garde au frais deux semaines).

Préparer la pâte à cookies

• Faire fondre le beurre.
• Mélanger les œufs, la farine complète, le beurre fondu, les noix, la cardamome, le bicarbonate et le sirop de magnolia.
• Découper les fleurs fraîches de magnolia et les incorporer.

Ajuster la pâte

• Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine et de sucre.

Cuire les cookies

• Façonner les cookies et les déposer sur une plaque.
• Enfourner à 180 °C.

Déguster

• Laisser tiédir et déguster, idéalement avec une infusion et une cuillère de sirop de magnolia.