Faire fondre le chocolat et le beurre

• Casser le chocolat noir en morceaux dans une casserole.
• Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Laisser légèrement tiédir.

Mélanger les œufs et les sucres

• Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre roux dans un saladier.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le chocolat-beurre fondu sur le mélange œufs-sucres.
• Fouetter pour bien homogénéiser.

Ajouter les ingrédients secs

• Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel dans un autre saladier.
• Incorporer les poudres au mélange humide à la spatule, sans trop travailler la pâte.

Former les cookies

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque de cuisson en les espaçant.
• Aplatir légèrement le dessus.

Cuire les cookies

• Enfourner à 180 °C pendant 8 minutes : le centre doit rester fondant.
• Laisser tiédir sur la plaque avant de décoller les cookies.