Mélanger le beurre et les sucres

• Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre en poudre et la vergeoise.
• Fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène.

Ajouter l'œuf puis la farine

• Ajouter l'œuf et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
• Ajouter la farine, le sel et éventuellement la levure chimique, puis mélanger sans trop travailler la pâte.

Incorporer le chocolat et former les cookies

• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
• Former des boules de pâte en essayant de leur donner une forme plutôt carrée.

Passer au congélateur

• Déposer les boules de cookies sur la plaque et placer au congélateur : c'est indispensable pour obtenir des cookies fins et mi-cuits.

Enfourner

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Enfourner les cookies encore congelés pendant 15 min.

Laisser refroidir

• Laisser les cookies refroidir sur la plaque de cuisson au minimum 30 min avant de les décoller.