Mélanger la pâte à cookies

• Mélanger le beurre fondu avec le sucre en poudre et la cassonade.
• Ajouter l'œuf et mélanger.
• Incorporer la farine, le sel et le bicarbonate de soude.

Ajouter le chocolat

• Incorporer le chocolat noir haché à la pâte.

Réserver au congélateur

• Placer la pâte au congélateur, elle est un peu collante c'est normal.
• Former ensuite des boules de cookies.

Première cuisson

• Préchauffer le four à 160 °C.
• Enfourner les cookies une première fois.

Réajuster la forme

• À la sortie du four, entourer les cookies avec un emporte-pièce pour qu'ils soient bien ronds.

Deuxième cuisson

• Remettre les cookies au four à 170 °C.

Finition

• Laisser refroidir puis ajouter la fleur de sel.