Faire fondre le beurre et préchauffer le four

• Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
• Préchauffer le four à 170 °C.

Mélanger les sucres

• Dans un saladier, mélanger le sucre roux, le sucre blanc et le sucre vanillé.
• Verser le beurre fondu sur les sucres et bien mélanger.

Ajouter l'œuf et l'arôme

• Ajouter l'œuf et l'arôme de vanille.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Mélanger sans trop travailler la pâte, qui reste humide.

Ajouter le chocolat

• Couper le chocolat en pépites.
• Incorporer les pépites de chocolat et/ou les fruits secs à la pâte.

Réfrigérer la pâte

• Placer la pâte au réfrigérateur avant de former les boules.

Former les boules

• Former des boules d'environ 50 g.
• Les disposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner

• Enfourner à 170 °C pendant 11 min maximum (8 min suffisent pour des cookies de 50 g).
• Saupoudrer de fleur de sel à la sortie du four.