Mélanger les ingrédients secs

• Mélanger la farine, le sel, la levure, la maïzena et les sucres dans un saladier.

Incorporer le beurre

• Ajouter petit à petit le beurre mou coupé en cubes.
• Sabler le mélange du bout des doigts, à la main, sans robot.

Ajouter l'œuf et pétrir

• Ajouter l'œuf.
• Pétrir à la main quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans trop mélanger.

Préparer le chocolat et les noix

• Couper la tablette de chocolat en grosses pépites.
• Concasser légèrement les noix de pécan.

Incorporer les pépites et les noix

• Intégrer les pépites de chocolat et les noix de pécan à la pâte.

Former les cookies

• Diviser la pâte en 6 pâtons.
• Former des cookies non homogènes, avec de gros morceaux visibles.

Congeler

• Placer les cookies au congélateur.

Cuire au four

• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfourner dans un four préchauffé à 220 °C.
• Cuire en surveillant.

Refroidir et finir

• Ajouter une petite pincée de fleur de sel à la sortie du four.
• Laisser refroidir jusqu'à ce que les cookies craquent.