Cuire les coquillettes

• Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.
• Cuire les coquillettes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Préparer la sauce balsamique

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Verser le vinaigre balsamique et laisser réduire quelques instants.
• Ajouter la crème liquide et mélanger.

Réunir les coquillettes et la sauce

• Verser les coquillettes égouttées dans la poêle.
• Mélanger pour enrober les pâtes de sauce.
• Ajouter un peu d'eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.

Ajouter le parmesan et servir

• Hors du feu, incorporer le parmesan râpé.
• Assaisonner de poivre noir et servir aussitôt.