Préparer la viande

• Sortir la côte de bœuf du froid et la laisser revenir à température ambiante.
• Saler et poivrer généreusement la pièce sur toutes les faces.

Enfourner sur la broche

• Piquer la côte de bœuf sur la broche du grill.
• Lancer la cuisson en rotation au-dessus de la braise.

Laquer au miel

• Badigeonner la viande de miel au pinceau sur toute la surface.
• Retourner la pièce pour répartir le miel et laisser caraméliser la croûte.

Vérifier la cuisson

• Planter le thermomètre au cœur de la viande.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à la température souhaitée en arrosant du jus caramélisé.

Laisser reposer et servir

• Débarrasser la côte de bœuf et la laisser reposer avant de la découper.
• Trancher et servir avec la croûte caramélisée.