Préparer les courgettes

• Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.
• Les vider avec une cuillère à café sans trop creuser pour qu'il reste de la chair.
• Les déposer sur une plaque de cuisson.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter un peu de piment d'Espelette.

Enfourner

• Enfourner 15 minutes à 180 degrés.

Préparer la crème de ricotta

• Dans un bol, mettre la ricotta entière, la crème liquide, les zestes de citron jaune, un peu de miel, du sel et du poivre.
• Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une texture bien onctueuse.

Garnir les courgettes

• À la sortie du four, garnir les courgettes avec la crème de ricotta (à la poche à douille ou à la cuillère).
• Zester encore un peu de citron jaune par-dessus.
• Ajouter du piment d'Espelette et quelques pignons de pin torréfiés.