Préparer les légumes

• Laver et couper les légumes
• Couper les carottes et les courgettes en bâtonnets
• Émincer les oignons

Dorer le poulet

• Faire revenir l'oignon dans la marmite avec les pilons de poulet
• Ajouter la moitié des épices et mélanger
• Retirer le poulet et le faire cuire au four à 180 °C

Mijoter l'agneau

• Ajouter l'oignon, le gigot d'agneau, le reste des épices et le concentré de tomate
• Mouiller à hauteur
• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre

Préparer la semoule

• Mettre la semoule dans un grand plat avec le beurre et l'huile d'olive
• Travailler la semoule avec les mains, saler puis mouiller avec l'eau chaude
• Filmer et laisser gonfler, puis passer quelques minutes au micro-ondes ; rajouter un peu d'eau si c'est sec

Cuire les légumes

• Ajouter dans la marmite les légumes sauf les courgettes
• Ajouter les pois chiches et les herbes ciselées
• Laisser cuire à feu doux

Finition

• Ajouter les courgettes et les pilons de poulet
• Poursuivre la cuisson pour que la viande s'imbibe de sauce
• Servir la semoule avec la viande, les légumes et la sauce