Soße
Crème au beurre russe
15 Min.Für 6Nutri-Score E€€
E
15 Min.
15 Min.Crème au beurre russe
was Sie brauchen
Zutaten
beurre pommade (à température ambiante, 82% de matière grasse minimum)Milchprodukte250 g
lait concentré sucréMilchprodukte200 g
colorant violet (une pointe)Andere1 Stück
pro Portion
Nährwerte
389kcal
- Kohlenhydrate
- 18 g
- Eiweiß
- 1 g
- Fett
- 35 g
was Sie verwenden
Utensilien
Knetmaschine
Rührschüssel
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Blanchir le beurre
- Mettre le beurre pommade dans le bol du robot.
- Fouetter à vitesse maximale jusqu'à ce que le beurre double de volume et blanchisse.
- Schritt 2
Ajouter le lait concentré sucré
- Ajouter le lait concentré sucré.
- Relancer le robot à vitesse maximale pendant quelques minutes.
- Schritt 3
Blanchir la crème
- Ajouter une pointe de colorant violet pour accentuer la blancheur.
- Continuer de fouetter longtemps : plus la crème est fouettée, plus elle blanchit.
- Schritt 4
Éliminer les bulles
- Passer le robot à vitesse minimale pour chasser les bulles d'air de la crème.
- Schritt 5
Utiliser la crème
- Utiliser la crème soyeuse et très blanche pour lisser et décorer un bento cake.