Chauffer le lait

• Verser le lait dans une casserole.
• Ajouter le sucre vanillé et l'extrait de vanille.
• Chauffer sans faire bouillir.

Blanchir les œufs

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélanger et filtrer

• Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre en fouettant.
• Passer la préparation au chinois ou à la passoire fine pour retirer la mousse.

Cuire au bain-marie

• Verser la crème dans un plat à gratin.
• Placer le plat dans un plus grand récipient rempli d'eau chaude.
• Enfourner à 180 °C pendant environ 30 min, jusqu'à ce que la crème soit prise.

Refroidir

• Laisser tiédir puis réfrigérer avant de servir.