Vorspeise
Crème de petits pois et jaunes d'œufs confits à la sauce soja
3 Std. 20 Min.Für 2Nutri-Score B€
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3 Std. 20 Min.
3 Std. 20 Min.Crème de petits pois et jaunes d'œufs confits à la sauce soja
was Sie brauchen
Zutaten
sauce soja saléeVorräte300 ml
gingembre (frais, râpé (ou en poudre))Gewürze10 g
jaunes d'œufs (séparés des blancs)Milchprodukte2 Stücke
petits pois (frais ou surgelés)Obst & Gemüse400 g- crème de soja liquideMilchprodukte100 ml
selGewürze5 g
poivre (moulu)Gewürze2 g
curcumaGewürze3 g
huile de sésameVorräte15 ml
graines de sésameNüsse & Samen10 g
pro Portion
Nährwerte
355kcal
- Kohlenhydrate
- 31 g
- Eiweiß
- 15 g
- Fett
- 19 g
was Sie verwenden
Utensilien
Standmixer
Stielkasserolle
Rührschüssel
Seiher
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Confire les jaunes d'œufs
- Verser la sauce soja salée dans un récipient sur une hauteur de 2 à 3 cm.
- Ajouter le gingembre (frais si possible).
- Faire glisser délicatement les jaunes d'œufs dans la sauce.
- Couvrir et mettre au frigo.
- Schritt 2
Cuire les petits pois
- Porter une casserole d'eau bouillante salée à ébullition.
- Faire cuire les petits pois.
- Égoutter et plonger aussitôt dans un bain glacé pour stopper la cuisson.
- Schritt 3
Mixer la crème de petits pois
- Dans le blender, mettre les petits pois, la crème de soja liquide, le sel, le poivre et le curcuma.
- Mixer.
- Ajouter un filet d'huile de sésame et mixer encore jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Schritt 4
Dresser et servir
- Verser la crème dans une assiette.
- Déposer délicatement le jaune d'œuf confit.
- Terminer par un mélange de graines de sésame.
- Plonger une bonne cuillère et se régaler.