Mélanger le jus et le sucre

• Verser le jus de mangue et passion dans une casserole.
• Ajouter le sucre et mélanger.

Porter à ébullition

• Mettre la casserole sur le feu et laisser bouillir.

Préparer le lait et la maïzena

• Dans un bol, mélanger le lait avec la maïzena jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporer et épaissir

• Incorporer le mélange lait-maïzena dans le jus bouillant.
• Baisser le feu et mélanger jusqu'à obtenir une consistance épaisse et bien lisse.

Ajouter le beurre

• Hors du feu, ajouter un peu de beurre pour rendre le crémeux plus brillant.

Filmer et réserver au froid

• Verser le crémeux dans un bol et filmer au contact.
• Placer au congélateur ou laisser toute la nuit au réfrigérateur.