Préparer les croissants et l'appareil

• Couper les croissants de la veille en morceaux.
• Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait, la crème, le sirop d'érable, la cannelle et la vanille.

Monter le plat

• Disposer une partie des morceaux de croissant au fond du plat.
• Ajouter une couche de tranches de poire, puis recouvrir avec le reste des croissants.
• Intercaler des tranches de poire sur le dessus.

Verser et laisser imbiber

• Verser la préparation aux œufs sur les croissants.
• Laisser reposer le temps que les croissants soient bien imbibés.

Garnir

• Parsemer d'amandes effilées.
• Saupoudrer d'une pincée de sucre pour le côté caramélisé.

Cuire au four

• Enfourner le plat et laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et caramélisé.