Préparer les abricots

• Dénoyauter les abricots
• Les passer à la moulinette pour obtenir une purée

Mesurer le sucre des fruits

• Déposer quelques gouttes de jus sur le réfractomètre
• Lire la teneur en sucre à la lumière (environ 12 %)

Calculer l'équation de la confiture

• Déterminer la quantité de sucre à ajouter
• Déterminer la quantité d'eau à évaporer et le poids cible

Ajouter le sucre

• Verser le sucre dans la purée de fruits
• Mélanger pour obtenir une mixture homogène

Mettre en place l'installation

• Étaler la mixture sur le plateau d'évaporation
• Installer le plateau en plein air, au soleil et au vent

Évaporer au soleil

• Laisser évaporer la mixture au soleil et au vent
• Compter environ 8 h d'évaporation pour un plateau

Contrôler l'évaporation

• Peser le plateau sur la balance
• Mesurer l'eau disponible avec le réfractomètre
• Poursuivre l'évaporation jusqu'au poids cible

Mettre en pot

• Vérifier que la cible est atteinte
• Remplir les pots de crufiture