Préparer les pommes

• Éplucher les pommes et les couper en dés.
• Beurrer le plat à gratin et y répartir les pommes.
• Saupoudrer de vergeoise.

Préparer la pâte à crumble

• Mélanger la farine, la poudre d'amande et le sucre dans un saladier.
• Ajouter le beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange granuleux.

Assembler et cuire

• Répartir la pâte à crumble sur les pommes.
• Enfourner jusqu'à ce que le dessus soit doré.