Faire revenir l'oignon avec les épices

• Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon émincé, le concentré de tomates et les épices (curry, curcuma, paprika).
• Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré.

Ajouter les tomates et le lait de coco

• Verser la conserve de tomates concassées.
• Ajouter la brique de lait de coco et mélanger.

Ajouter la butternut et les épinards

• Ajouter les dés de butternut.
• Ajouter les épinards surgelés et mélanger.

Laisser mijoter

• Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la butternut soit bien fondante.

Ajouter les crevettes et la Vache qui rit

• Quand la butternut est fondante, ajouter les crevettes et la Vache qui rit.
• Laisser cuire encore 5 min pour que les crevettes cuisent.

Déguster

• Servir avec du riz chaud et un cheese naan pour le combo parfait.