Préparer les lentilles et les patates

• Rincer les lentilles corail et les laisser tremper.
• Couper les patates en gros morceaux.
• Mettre les lentilles et les patates dans le faitout.

Ajouter les épices

• Ajouter le sel, le poivre, l'ail en poudre, le curry, le curcuma et le garam masala.
• Généreusement : quand on pense en avoir mis assez, en rajouter.

Mouiller et cuire

• Verser le lait de coco pour le crémeux.
• Ajouter l'eau pour recouvrir le tout.
• Laisser cuire à feu doux.

Ajouter les épinards hors du feu

• Éteindre le feu.
• Ajouter les épinards frais et laisser la chaleur agir.