Préparer les légumes

• Laver les poireaux et les couper en rondelles.
• Émincer les oignons et couper l'ail.

Faire fondre les poireaux

• Mettre les poireaux, les oignons et l'ail dans une grande casserole avec un généreux filet d'huile d'olive.
• Laisser mijoter en remuant de temps en temps.

Ajouter les épices et le lait de coco

• Ajouter le sel, le poivre, le curry, le curcuma, le paprika et le cumin.
• Verser le lait de coco et mélanger.

Laisser mijoter à couvert

• Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient bien fondants.

Servir

• Servir parsemé de cacahuètes, accompagné de riz blanc.