Préparer le four et les pommes de terre

• Préchauffer le four à 425°F (220°C).
• Tapisser une demi-plaque à biscuits de papier sulfurisé.
• Laver soigneusement les pommes de terre pour qu'elles soient bien propres.
• Les couper dans le sens de la longueur.

Assaisonner les pommes de terre

• Badigeonner les deux côtés de chaque pomme de terre d'huile d'olive.
• Saupoudrer généreusement de sel casher et de poivre noir.

Monter sur la plaque

• Sur le papier sulfurisé, déposer deux petites noisettes de beurre par pomme de terre.
• Saupoudrer de parmesan râpé la zone où reposera chaque pomme de terre.
• Presser chaque demi-pomme de terre, face coupée vers le bas, sur le beurre et le parmesan.

Cuire au four

• Enfourner dans le four préchauffé et cuire 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et bien dorées et croustillantes.

Garnir et servir

• Sortir du four, inciser dans le sens de la longueur et presser la pomme de terre pour l'ouvrir.
• Garnir de beurre, crème sure, fromage râpé, oignons verts, ciboulette, bacon cuit haché, sel casher et poivre, et de toutes vos garnitures préférées.
• Déguster, peau comprise !