Torréfier la farine

• Verser la farine sur une plaque recouverte de papier cuisson et l'étaler avec une cuillère en bois.
• Enfourner à 180 °C et mélanger à mi-cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
• Laisser refroidir complètement.

Crémer le beurre et la vergeoise

• Mélanger la vergeoise avec le beurre pommade.
• Ajouter l'arôme vanille.

Former la pâte à cookie

• Tamiser la farine froide sur le mélange et mélanger.
• Ajouter éventuellement le lait si la pâte est trop épaisse ou farineuse.
• Incorporer les pépites de chocolat au lait et noir.

Garnir le moule

• Déposer de petits morceaux de pâte crue dans les cavités du moule à donuts en les espaçant.

Coulisser le chocolat

• Faire fondre le chocolat au lait.
• Verser le chocolat entre les morceaux de pâte et sur le dessus.

Congeler et démouler

• Placer au congélateur puis démouler délicatement.