Préparer la pâte

• Fouetter les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter la farine tamisée et la levure chimique, puis mélanger.
• Verser le lait et mélanger jusqu'à une pâte lisse et homogène.

Repos de la pâte

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte pour qu'elle s'hydrate bien.

Cuire les pancakes

• Chauffer une poêle légèrement huilée à feu doux.
• Verser une petite louche de pâte pour former des disques réguliers.
• Cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retourner et cuire l'autre face.

Garnir et refermer

• Étaler la pâte à tartiner sur un pancake.
• Recouvrir d'un second pancake et presser légèrement les bords pour souder.