Préparer les ingrédients

• Émincer l'échalote.
• Couper le poulet en émincés.
• Émincer les champignons.

Mélanger la sauce

• Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde et le fond de volaille.

Faire dorer le poulet

• Faire fondre le beurre dans une poêle avec le thym.
• Faire dorer les émincés de poulet.
• Retirer le poulet de la poêle et réserver.

Faire revenir lardons et échalote

• Faire revenir les lardons et l'échalote dans la même poêle.

Ajouter poulet et champignons

• Remettre le poulet dans la poêle.
• Ajouter les champignons émincés.

Verser la crème

• Verser la préparation crème-moutarde par étapes en mélangeant.

Laisser mijoter

• Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

Servir

• Servir avec du riz ou des tagliatelles.