Cuire les plantains

• Éplucher et couper les plantains
• Les mettre dans une casserole avec un peu de sel et d'eau
• Faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres

Préparer la pâte

• Égoutter les plantains
• Les écraser à l'écrase-purée pour obtenir une purée lisse
• Ajouter la maïzena petit à petit et former une pâte souple et légèrement collante

Former les empanadas

• Diviser la pâte en 3 portions
• Déposer une portion sur un sac de congélation huilé, couvrir d'un autre sac
• Étaler avec la main puis au rouleau à pâtisserie pour une épaisseur uniforme

Garnir et refermer

• Retirer le sac du dessus et garnir une moitié de fromage râpé puis de bœuf effiloché
• Replier en chausson en s'aidant du sac pour éviter que ça colle
• Découper les bords proprement avec un bol utilisé comme emporte-pièce

Frire

• Faire frire dans une huile chaude
• Retourner et poursuivre jusqu'à ce que ce soit bien doré des deux côtés