Assaisonner le poulet

• Mélanger le sel, le poivre, les herbes de Provence, les piments et le cube de bouillon émietté.
• Enrober les escalopes de ce mélange sur les deux faces.

Saisir les escalopes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire dorer les escalopes 4 à 5 min par face.
• Réserver dans une assiette.

Préparer la sauce au poivre

• Faire fondre le beurre dans la même poêle et faire suer l'échalote.
• Déglacer avec l'eau et gratter les sucs.
• Ajouter la crème et du poivre moulu, puis laisser réduire.

Finaliser

• Remettre les escalopes dans la sauce et les enrober.
• Servir bien chaud, par exemple avec des frites.