Préparer la pâte à paner

• Mettre la farine de blé dans un bol.
• Ajouter le paprika, le poivre et le piment d'Espelette.
• Mélanger, puis verser l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte liquide mais pas trop, qui accroche aux légumes.

Préparer les champignons enoki

• Couper les racines des champignons.
• Séparer les champignons en trois bottes.

Paner les champignons

• Tremper les champignons dans la pâte.
• Les rouler ensuite dans la chapelure.

Frire les tenders

• Plonger les champignons panés dans l'huile bien chaude.
• Les frire des deux côtés quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir

• Égoutter les tenders et les déguster bien chauds.