Sortir la viande du réfrigérateur

• Sortir le filet de bœuf du frigo
• Le laisser à température ambiante avant de le cuire

Assaisonner la viande

• Saler et poivrer le filet de bœuf sur toutes les faces

Saisir la viande à la poêle

• Faire chauffer la poêle à feu vif
• Verser un filet d'huile une fois la poêle bien chaude
• Saisir la viande sans la retourner sans cesse, 3 minutes de chaque côté pour une belle coloration

Laisser reposer la viande

• Laisser reposer la viande quelques minutes pour qu'elle finisse sa cuisson

Découper et servir

• Découper la viande en tranches
• La saler légèrement
• Servir avec de la moutarde à l'ancienne