Préparer l'appareil à panure

• Dans un bol, mettre l'œuf, la mayonnaise, la moutarde, la farine, le sel et le poivre.
• Mélanger le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Paner le poisson

• Tremper le pavé de cabillaud dans la préparation.
• Dans un autre bol de chapelure panko, enrober le poisson sur toutes les faces.

Frire le poisson

• Plonger le poisson dans l'huile chaude.
• Frire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Préparer la sauce tartare

• Mélanger la mayonnaise et la moutarde.
• Couper finement la ciboulette, les cornichons, les câpres et l'aneth.
• Presser le demi-citron et mélanger le tout.

Monter le burger

• Prendre les buns briochés et déposer une tranche de cheddar, puis passer au four.
• Ajouter le poisson bien croustillant.
• Napper de sauce tartare et refermer.