Préparer le moule

• Foncer le moule avec la pâte brisée en remontant bien les bords.
• Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.

Chauffer le lait

• Verser le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille.
• Porter à frémissement sans faire bouillir.

Blanchir les œufs

• Fouetter les œufs avec le sucre dans un saladier.
• Ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Cuire la crème

• Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange en fouettant.
• Reverser dans la casserole et cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.

Garnir et cuire

• Verser la crème dans le moule sur la pâte.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le flan soit pris et doré.

Refroidir

• Laisser refroidir complètement puis réserver au réfrigérateur avant de démouler.