Préparer la pâte

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Étalez la pâte dans le moule et piquez-la avec une fourchette.

Chauffer le lait à la vanille

• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.

Blanchir les œufs et le sucre

• Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez la maïzena puis mélangez bien.

Épaissir l'appareil

• Versez progressivement le lait chaud tout en remuant.
• Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger.
• Ajoutez la crème liquide si désiré.

Cuire le flan

• Versez la préparation sur la pâte.
• Enfournez jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Refroidir

• Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur avant dégustation.