Chauffer le lait à la vanille

• Mettre le lait et les gousses de vanille fendues dans le bol du robot.
• Chauffer 8 min à 90 °C en vitesse 1.
• Transvaser dans un récipient, retirer les gousses et réserver.

Préparer l'appareil à flan

• Mettre le sucre, les œufs, la crème liquide et la fécule dans le bol.
• Mélanger 30 sec en vitesse 3.

Cuire le flan

• Verser le lait encore chaud sur les couteaux en marche.
• Cuire 8 min à 98 °C en vitesse 3.
• Transvaser dans un récipient et laisser refroidir 25 min à température ambiante.

Préparer la pâte à cookies

• Mettre le beurre mou et le sucre roux dans le bol, puis mélanger 30 sec en vitesse 4.
• Ajouter l'œuf, l'extrait de vanille, la farine et les pépites de chocolat, puis mélanger 20 sec en vitesse 3.

Monter le Flankie

• Beurrer et fariner le moule charlotte.
• Étaler la pâte à cookies dans le moule.
• Verser le flan refroidi sur la pâte.

Cuire au four

• Enfourner à 170 °C pendant 45 min.

Refroidir et démouler

• Laisser refroidir le Flankie à la sortie du four.
• Démouler délicatement sans retourner le moule pour que le flan reste sur le dessus.