Mélanger la pâte

• Dans un grand bol, réunir la farine, le sucre, la levure fraîche et le sel.
• Verser une partie de l'eau, puis le reste, et ajouter l'huile d'olive.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, sans pétrir.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le bol avec un torchon.
• Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Mettre la pâte dans le plat

• Huiler un plat de cuisson.
• Déposer la pâte délicatement.
• Laisser reposer une seconde fois.

Préparer la saumure

• Dans un petit bol, mélanger l'eau, le sel et un peu d'huile d'olive.

Garnir la focaccia

• Répartir la saumure sur la focaccia.
• Faire des petits trous avec les doigts sans écraser les bulles d'air.
• Ajouter les tomates cerises, l'origan et un filet d'huile d'olive.

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Cuire jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée et croustillante.