Faire revenir les oignons et l'ail

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter les marrons et les fruits secs

• Ajouter les marrons dans la poêle.
• Ajouter les noix de pécan et les noix de cajou.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la levure maltée.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes en mélangeant.

Mixer la préparation

• Verser le contenu de la poêle dans le mixeur avec l'huile de coco fondue.
• Ajouter les cèpes et un peu de leur eau de trempage.
• Ajouter le miso et la sauce soja, puis mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

Préparer la couche de gras

• Faire fondre l'huile de coco avec le curcuma pour obtenir une couleur de gras de canard.
• Verser une fine couche au fond du moule à cake.

Monter la terrine

• Répartir la préparation mixée dans le moule.
• Recouvrir d'une couche d'huile de coco au curcuma.
• Lisser la surface.

Réserver au frais

• Placer la terrine au réfrigérateur une nuit entière pour qu'elle fige.
• Sortir du froid et servir à température ambiante, avec du pain d'épice.