Préparer les ingrédients

• Éplucher les bananes plantain et les couper en morceaux.
• Éplucher le manioc, retirer le cœur fibreux et le couper en morceaux.

Cuire la banane plantain et le manioc

• Plonger le manioc dans une marmite d'eau salée bouillante.
• Ajouter les morceaux de banane plantain.
• Laisser cuire jusqu'à ce que tout soit tendre.

Égoutter

• Égoutter les morceaux cuits dans une passoire en conservant un peu d'eau de cuisson.

Piler le foutou

• Piler le manioc et la banane plantain dans le mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
• Ajouter un peu d'eau de cuisson si la pâte est trop ferme.

Façonner et servir

• Former des boules de foutou avec les mains légèrement humides.
• Servir avec une sauce graine, aubergine ou pistache.