Preparar o tempero

• Numa tigela, misturar o alho picado, o gengibre laminado, a polpa de tomate, as malaguetas picadas, o louro, o sal e o azeite.
• Temperar o frango com esta mistura, por dentro e por fora.

Preparar o fundo do assado

• Colocar as cebolas em rodelas no fundo da assadeira.
• Juntar as batatas em pedaços e regar com o vinho branco.

Assar o frango

• Colocar o frango sobre as batatas e as cebolas.
• Levar ao forno pré-aquecido a 200 °C, regando de vez em quando com o molho.
• Assar até o frango estar dourado e as batatas tenras.

Finalizar

• Retirar do forno e salpicar com a salsa picada.
• Servir o frango com as batatas e o molho do assado.