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Frango Fricassé com Molho Velouté
Hauptgericht

Frango Fricassé com Molho Velouté

1 Std. 30 Min.Für 6Nutri-Score C€€
von @pedro_noguueira1 Import0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

6 Personen
  • coxas de frango do campo (inteiras, com pele)Fleisch12 Stücke
  • cebola (picada)Obst & Gemüse3 Stücke
  • alho (picado)Obst & Gemüse6 Stücke
  • azeiteVorräte45 ml
  • cogumelos (laminados)Obst & Gemüse250 g
  • folhas de louroGewürze3 Stücke
  • vinho brancoGetränke200 ml
  • sal (q.b.)Gewürze8 g
  • pimenta-preta (moída, q.b.)Gewürze2 g
  • gemas de ovoMilchprodukte6 Stücke
  • sumo de limão (de 2 limões)Obst & Gemüse60 ml
  • mostardaVorräte15 ml
  • coentros frescos (picados)Obst & Gemüse15 g
  • caldo de frango (feito com aparas, ossos de frango, cebola, aparas dos cogumelos e tomilho)Vorräte1 Liter
  • manteigaMilchprodukte30 g
  • farinhaVorräte20 g

pro Portion

Nährwerte

525kcal

Kohlenhydrate
10 g
Eiweiß
35 g
Fett
38 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Stielkasserolle
  • Schneebesen
  • Rührschüssel
  • Seiher

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Preparar o caldo de frango

    • Juntar as aparas e ossos de frango, a cebola, as aparas dos cogumelos e o tomilho numa panela.
    • Cobrir com água e deixar cozinhar em lume brando.
    • Coar o caldo e reservar.
    Schritt 1

  2. Selar o frango

    • Aquecer o azeite num tacho grande.
    • Alourar as coxas de frango de ambos os lados.
    • Juntar a cebola picada, o alho e as folhas de louro e deixar refogar.
    Schritt 2

  3. Refogar com vinho e cogumelos

    • Regar com o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
    • Juntar os cogumelos laminados.
    • Temperar com sal e pimenta-preta e deixar cozinhar tapado.
    Schritt 3

  4. Fazer o molho velouté

    • Derreter a manteiga numa panela e juntar a farinha, mexendo.
    • Verter o caldo de frango aos poucos, mexendo sempre com as varas de aço.
    • Cozinhar até o molho engrossar.
    Schritt 4

  5. Preparar o molho fricassé

    • Bater as gemas de ovo com o sumo de limão e a mostarda numa taça.
    • Juntar os coentros frescos picados.
    Schritt 5

  6. Ligar os molhos ao frango

    • Verter o velouté sobre o frango e envolver bem.
    • Retirar do lume e adicionar o molho de gemas, mexendo sem deixar ferver.
    • Rectificar os temperos e servir.
    Schritt 6
Mezze holen