Préparer la pâte

• Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre, l'œuf et la levure.
• Ajouter l'eau tiède et le lait petit à petit.
• Pétrir en mode pétrin.

Laisser lever

• Couvrir le bol et laisser lever la pâte.

Façonner les fricassés

• Dégazer la pâte et la diviser en 12 boules.
• Façonner des ovales et laisser reposer.

Frire les fricassés

• Faire frire les ovales dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Préparer la farce

• Écraser les pommes de terre cuites.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et les épices de votre choix.
• Ajouter le thon, les œufs durs et les olives vertes.

Diluer la harissa

• Diluer la harissa avec une cuillère à soupe d'eau.

Garnir et servir

• Ouvrir chaque fricassé, le garnir de harissa et de farce.
• Servir aussitôt.