Faire revenir les champignons

• Chauffer la poêle et y mettre les lamelles de champignons.
• Les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Déposer la galette

• Ajouter la galette de sarrasin dans la même poêle.

Casser l'œuf au centre

• Casser l'œuf au milieu de la galette et bien le placer au centre.

Ajouter les champignons

• Répartir les lamelles de champignons sur la galette.

Ajouter la dinde

• Ajouter les blancs de dinde en chiffonnade (ou du jambon).

Assaisonner et garnir de fromage

• Parsemer de ciboulette ciselée.
• Ajouter l'emmental végétal râpé pour le goût.

Replier et déguster

• Replier les bords de la galette.
• Servir et déguster aussitôt.