Préparer la pâte feuilletée express

• Dans le Thermomix, mettre le beurre congelé, la farine, le sel et l'eau
• Mixer 20 secondes vitesse 6 jusqu'à obtenir une texture friable
• Former une boule et l'aplatir grossièrement en carré

Laisser reposer la pâte

• Emballer la pâte dans du film alimentaire
• Réserver au réfrigérateur

Former l'escargot

• Abaisser la pâte en rectangle sur un plan de travail légèrement fariné
• Enrouler la pâte d'un côté puis de l'autre pour former un escargot

Réaliser les pliages

• Couper l'escargot en deux et superposer les deux moitiés
• Abaisser en long rectangle puis faire un pliage double
• Si possible, ajouter un pliage en cinq pour plus de couches

Garnir la galette

• Diviser la pâte en deux et étaler tranquillement chaque moitié
• Marquer l'emplacement de la crème de noisettes et la déposer généreusement au centre
• Ajouter la fève

Refermer et façonner

• Humidifier d'un peu d'eau pour souder les bords
• Recouvrir avec la seconde pâte et souder délicatement avec les doigts
• Découper à l'emporte-pièce et donner un petit twist pour une finition nette
• Retourner la galette

Dorer et décorer

• Réserver au frais pour bien figer l'ensemble
• Dorer une seconde fois pour une belle brillance
• Percer une cheminée et dessiner quelques motifs pour la décoration

Cuire la galette

• Enfourner à 200 °C jusqu'à obtenir une belle galette bien gonflée